¿Por qué sin azúcar?
¿Por qué sin azúcar?
No daña los dientes
Las caries son causadas por la fermentación de las bacterias en ácidos orgánicos. Las bacterias crecen en los carbohidratos y otros azúcares. Los ácidos afectan el esmalte de los dientes. Maltitol no se transforma en ácidos en la boca y es por supuesto considerado como no cariogénico.
Menos calorías
El valor energético de maltitol es un 40% menos que el valor energético del azúcar. Esto se debe al hecho de que sólo una pequeña parte de maltitol es absorbida por el intestino delgado. La mayoría llega al intestino grueso, donde sólo una fermentación microbiológica toma lugar (1,2). Es por esto que el consumo excesivo de maltitol puede tener un efecto laxante. Sin embargo, la sensibilidad de cada persona varía. Por lo tanto, 100 g de maltitol debe ser considerada como una cantidad promedio.
Contenido de grasas
Las grasas saturadas en nuestro chocolate provienen de la manteca de cacao, un ácido esteárico, que tiene un efecto neutro sobre los niveles de colesterol en la sangre.
Para diabéticos
Las personas que sufren de diabetes tienen trastornos relacionados con la degradación de azúcares, grasas y proteínas. La diabetes se caracteriza por niveles elevados de azúcar en la sangre. Esta falta de insulina causa alteraciones en la absorción de azúcar, proteína y grasa. La absorción de grasas también puede conducir a un mayor riesgo de complicaciones cardiovasculares.
Tradición
El maltitol es un miembro de la familia de edulcorantes llamados polioalcoholes, los cuales se utilizan en alimentos alrededor del mundo desde muchos años.
Seguridad
Maltitol como ingrediente alimentario es corroborado por numerosos estudios tanto en animales como en humanos. El comité experto en Aditivos Alimenticios del conjunto de la organización de Comida y Agricultura / organización de Salud Mundial (JEFCFA) ha establecido una ingesta diaria aceptable (IDA) para el maltitol "no especificada", es decir, no se establecen límites en su uso.
Beneficios del cacao
El cacao es una sustancia extremadamente compleja compuesta por más de 800 moléculas diferentes, incluyendo la cafeína y la teobromina, y contiene un número de micronutrientes esenciales como el hierro y la vitamina B6. La mayoría de la investigación de chocolate sin embargo se concentra en los flavonoides, que forman parte de la familia de los polifenoles y son los antioxidantes lo más abundante en los alimentos. El cacao contiene una mayor concentración de polifenoles que el vino tinto y el té, que se conocen comúnmente como las principales fuentes.
Los médicos recomiendan el consumo regular de vino tinto y té por el efecto protector de los polifenoles contra los llamados radicales libres. Estas sustancias agresivas rompen las membranas de las células, estimulando así el proceso de envejecimiento. También reducen la inmunidad y disminuyen la función del sistema nervioso.
Ellos también son conocidos como una de las causas del cáncer. Por otra parte, los flavonoides del cacao previenen, tanto como la aspirina, la coagulación de las plaquetas de la sangre, y por lo tanto retrasan el proceso de la arteriosclerosis (10).