Pourquoi sans sucres?

Si sensible...

Le maltitol est un édulcorant hypocalorique au goût sucré. Sa stabilité, sa grande douceur et sa structure le rend adéquat pour une grande variété de produits contenant peu de calories, moins de matières grasses et sans sucres alimentaires. Le maltitol est obtenu par l'hydrogénation du maltose préparé à partir d'amidon.


N'abîme pas les dents
Les caries sont causées par la fermentation bactérienne des acides organiques. Les bactéries se multiplient sur les hydrates de carbone et d'autres sucres. Les acides attaquent l'émail des dents. Le maltitol n'étant pas transformé en acides dans la bouche il n'engendre donc pas de risque de carie.

Moins de calories
La valeur énergétique du maltitol est de 40% inférieure à celle du sucre. Ceci résulte du fait que seulement une petite portion de maltitol est absorbée par l'intestin grêle. La plus grande partie arrive dans le gros intestin où seulement une fermentation microbienne (1,2) s'y produit. C'est aussi pourquoi la consommation excessive de maltitol peut avoir un effet laxatif. Cependant, comme la sensibilité varie d'une personne à l'autre, il est communément admis que 100 g de maltitol correspond à une quantité moyenne journalière.

Graisses
Les graisses saturées de notre chocolat proviennent du beurre de cacao, acide stéarique qui a un effet neutre sur le cholestérol dans le sang.

Pour les diabétiques
Le diabète se caractérise par un taux de glycémie élevé. Par manque d'insuline, les personnes diabétiques conaissent, lors de leur absorption, des problèmes liés à la dégradation des sucres, graisses et protéines. De plus, la consommation de matières grasses peut aussi conduire à un risque accru de complications cardiovasculaires.

                                                                     

Tradition
Le maltitol est l'un des membres de la famille des édulcorants connus sous le nom de polyols utilisés dans le monde de l'alimentation depuis de nombreuses années.

Sécurité
Le maltitol utilisé comme ingrédient alimentaire peut se justifier par de nombreuses études réalisées chez les humains et les animaux. Pour le maltitol, le comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JEFCA) a déterminé comme dose journalière admissible (DJA) 'non spécifié', ce qui signifie qu'aucune limite n'a été imposée à son utilisation.


Avantages du cacao
Le cacao est une substance très complexe qui se compose de plus de 800 molécules différentes, comme la caféine et la théobromine, et qui contient aussi un certain nombre de micronutriments essentiels comme le fer et la vitamine B6. La plupart des recherches sur le chocolat se concentrent sur les flavonoïdes, qui font partie de la famille des polyphénols, et sont des antioxydants que l'on retrouve le plus dans les aliments. Le cacao contient des concentrations de polyphénols plus élevées que le vin rouge et le thé, pourtant généralement connus comme en étant leurs sources principales.

Les médecins recommandent la consommation régulière de vin rouge et le thé pour l'effet protecteur des polyphénols contre les radicaux libres. Ces substances agressives brisent la membrane cellulaire, stimulant ainsi le processus de vieillissement. Elles réduisent également le système immunitaire ainsi que le fonctionnement du système nerveux.

Ces radicaux libres sont également connus comme étant l'une des causes de cancer. 

De plus, on peut ajouter que les flavonoïdes du cacao évitent, tout comme l'aspirine, la coagulation des plaquettes et ralentissent le processus de l'athérosclérose (10).